Ronto ialah salah satu produk fermentasi tradisional dari bahan baku udang rebon dengan penambahan garam dan bubur nasi yang dijumpai didaerah Kalimantan selatan khususnya Kotabaru dan Tanah Bumbu. Salah satu produk snack yang dapat dikaji dengan tambahan ronto yakni tortilla chips berbahan dasar jagung, karena jagung dominan karbohidrat didalamnya. Dengan penambahan ronto diharapkan dapat menambah kandungan protein pada produk, sehingga dapat meningkatkan nilai gizi produk. Penelitian bertujuan untuk mendapatkan lama fermentasi dan proporsi ronto pada formulasi tortilla chips untuk mendapatkan mutu sensori, fisik, dan kimia yang terbaik. Penelitian ini menggunakan metode Rancangan Acak Kelompok Faktorial (RAKF) dengan dua kali ulangan. Hasil pengujian menunjukkan lama fermentasi ronto dengan terbaik adalah lama fermentasi hari ke-8 dengan karakteristik kadar air 74,76%, kadar garam 6,39%, kadar protein 10,38% dan total BAL 5,65 x 10⁴ CFU/g. Lama fermentasi ronto dengan penambahan garam 12% dan nasi bubur 20% yang terbaik adalah pada lama fermentasi ronto hari ke-8 dengan karakteristik kadar air 74,76%, kadar garam 6,39%, kadar protein 10,38% dan total BAL  5,65 x 10⁴ CFU/g. Tortilla Chips terbaik berdasarkan karakteristik sensori dan kimia diperoleh dari formulasi lama fermentasi ronto hari ke-8 dan proporsi 20% dengan karakteristik kimia kadar air 4,00%,  kadar lemak 10,43%, dan kadar protein 7,84% serta karakteristik sensori hedonik tortilla chips disukai dari 20 panelis.