Elektroda Selektif Ion (ESI) tartrazin tipe kawat terlapis dibuat menggunakan campuran bahan aktif kitosan polivini lklorida (PVC), dioktil ftalat (DOP) sebagai plasticizer, dengan perbandingan komposisi kitosan : PVC : DOP sebesar 3 : 34 : 63 (% b/v). Campuran membran dilarutkan dalam 3 mL pelarut tetrahidrofuran (THF), kemudian dilapiskan pada kawat platina (Pt) dengan ketebalan 0,35 mm dan direndam dalam larutan tartrazin 0,5 M selama 20 menit. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh pH dan temperatur terhadap kinerja ESI tartrazin yang telah dibuat. Penentuan pengaruh pH dilakukan dengan mengukur harga potensial larutan tartrazin 1×10^-1-1×10^-8 M pada pH 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, dan 12. Pengaruh temperatur ditentukan dengan mengukur harga potensial larutan tartrazin 1×10^-1-1×10^-8 M pada temperatur 25, 30, 40, dan 50ºC. Data hasil pengukuran harga potensial dimasukkan ke dalam grafik hubungan pH dengan harga potensial dan grafik hubungan harga potensial dengan temperatur. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ESI tartrazin optimal pada pH 9 dan temperatur 25ºC dengan harga faktor Nernst sebesar 19,47 dan 20,976 mV/dekade konsentrasi.