Prarancangan pabrik monosodium glutamat dari molase dan urea dengan proses biosintesis kapasitas 80.000 ton/tahun dimaksudkan untuk memenuhi kebutuhan monosodium glutamate di Indonesia pada 2026 mendatang. Monosodium glutamat berfungsi sebagai bahan penyedap pada pengolahan makanan, juga digunakan sebagai bahan tambahan dalam pemberian nutrisi pada tanaman dan pakan ternak. 

Proses yang digunakan dalam pembuatan monosodium glutamat adalah dengan memfermentasi molase menggunakan fermentor pada suhu 30oC, tekanan 1 atm selama 35 jam dan reaksi bersifat eksotermis. Produk dari keluaran fermentor dialirkan ke dalam reaktor untuk direaksikan dengan sodium hidroksida pada jenis reaktor CSTR pada suhu 30oC, tekanan 1 atm. Kemudian keluaran dari reaktor masuk ke dalam evaporator untuk dipekatkan kemudian masuk ke dalam kristalizer untuk mengkristalkan produk dan kemudian masuk ke dalam centrifuge untuk dipisahkan antara kristal dan mother liquor. Kemudian kristal monosodium glutamat masuk ke dalam rotary dryer untuk dikeringkan, setelah dikeringkan lalu masuk ke screen untuk disesuaikan ukurannya sebelum masuk ke dalam unit packaging. Setelah produk di packaging lalu diteruskan ke gudang penyimpanan produk. Pabrik berlokasi di Kecamatan Tanjung Bintang, Kabupaten Lampung Selatan, Provinsi Lampung. Pabrik ini direncanakan berbentuk Perseroan Terbatas (PT) dengan struktur organisasi line and staff dengan jumlah tenaga kerja yang dibutuhkan 140 orang. 

Nilai Percent Return On Investment (ROI) sesudah pajak sebesar 18,36%. Pay Out Time (POT) sesudah pajak adalah 3,53 tahun. Nilai Break Even Point (BEP) sebesar 41,94% dan Shut Down Point (SDP) sebesar 20,48% kapasitas. Berdasarkan data–data analisa di atas dapat disimpulkan, bahwa pabrik monosodium glutamat dengan kapasitas 80.000 ton/tahun ini layak untuk didirikan.

Kata Kunci : batch, biosintesis, monosodium glutamat, molase