Penelitian ini bertujuan untuk mengungkapkan dan menganalisis perhitungan persediaan bahan baku kopi, dan menghitung serta menganalisis biaya persediaan bahan baku kopi menggunakan metode Economic Order Quantity (EOQ) pada Kedai Focus Coffee di Banjarmasin. Hasil penelitian ini menunjukkan besarnya jumlah barang yang dipesan setiap bulannya menyebabkan tingginya biaya persediaan yang telah dikeluarkan. Dengan hasil penelitian dan pengolahan data, kedai perlu menentukan besarnya jumlah dan frekuensi pemesanan yang optimal sehingga kedai dapat memesan bahan baku dalam jumlah yang sesuai dengan kebutuhan produksi. Kedai dapat pula melakukan pemesanan bahan baku kopi yang kuantitasnya disesuaikan dengan kapasitas penyimpanan dan besarnya kebutuhan produksi.

Kata Kunci: Analisis Biaya Persediaan, Economic Order Quantity (EOQ).