ABSTRAK - Bioplastik merupakan plastik yang terbuat dari polimer bahan alam yang mudah diuraikan oleh mikroorganisme sehingga bersifat ramah lingkungan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan konsentrasi kitosan terhadap karakteristik bioplastik dan mendapatkan komposisi pati-kitosan yang terbaik dalam pembuatan bioplastik. Karakterisasi terdiri dari uji ketebalan, uji densitas, uji kuat tarik, uji elongasi dan uji biodegradasi. Bioplastik dibuat dengan komposisi 65%:35%; 50%:50%; dan 35%:65% (Pati : kitosan), konsentrasi kitosan 3% dan 5%, dengan melihat pengaruh komposisi yang digunakan maka dilakukan analisis one-way Anova pada setiap uji serta uji lanjutan Tukey. Dari penelitian ini dihasilkan bahwa penambahan kitosan berpengaruh terhadap ketebalan, kuat tarik dan biodegradasi. Hasil bioplastik terbaik pada komposisi pati 50% : kitosan 50%. Ketebalan sampel yaitu 0,158 mm, densitas sebesar 0,890 g/cm³ kuat tarik sebesar 0,486 N/mm² elongasi sebesar 12,04% dan biodegradasi dengan %berat residual sebesar 57,701%.

Kata kunci: Bioplastik; Nipah; Kitosan; Kuat Tarik; Biodegradasi