Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis struktur biaya,

menganalisis penerimaan dan pendapatan serta menganalisis besar

nilai tambah yang diperoleh dari pengolahan kedelai menjadi tahu

pada usaha pengolahan tahu Bakti. Lokasi penelitian ini berada di

Kelurahan Syamsudin Noor Kecamatan Landasan Ulin Kota

Banjarbaru. Jenis data yang digunakan pada penelitian ini adalah

data primer dan data sekunder dengan analisis data menggunakan

analisis data deskriptif kuantitatif. Berdasarkan dari hasil penelitian

biaya total pengeluaran usaha pengolahan tahu Bakti selama bulan

Agustus 2022 yaitu sebesar Rp 213.265.861 dengan pengeluaran

biaya tetap sebesar Rp 4.903.611 atau 1,9 % dan biaya variabel

sebesar Rp 208.362.250 atau 98,1 %. Penerimaan yang diperoleh

usaha pengolahan tahu Bakti pada bulan Agustus 2022 yaitu

sebesar Rp 248.699.000 dengan pendapatan bersih sebesar Rp

35.433.139. Nilai tambah yang didapatkan oleh usaha pengolahan

tahu Bakti yaitu sebesar Rp 18.678/kg dengan rasio 55,3 % yang

termasuk dalam kriteria tinggi.