Penelitian ini mengenai analisis Karakteristik Mutu Giling Beras Berdasarkan Tipe Mesin Penggiling pada Beberapa Varietas Gabah Padi di Kecamatan Labuan Amas Selatan (Studi Kasus) pada bulan Januari-Maret 2023. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh interaksi jenis mesin penggiling dan varietas gabah padi terhadap mutu giling beras dan untuk mendapatkan interaksi terbaik antara jenis mesin penggiling dan varietas gabah padi terhadap mutu giling beras. Rancangan percobaan yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap faktorial. Faktor pertama adalah perlakuan merk mesin penggilang padi (m) yang terdiri atas 3 jenis yaitu m1 = mesin merk Agrindo Type HC600, m2 = mesin merk Daiichi Rice Huller LM 24-2C, dan m3 = mesin merk Yanmar Type HW 60 AN. Faktor kedua adalah perlakuan Varietas gabah (v) yang terdiri atas 4 taraf yaitu v1= varietas padi IR42, v2= varietas padi Ciherang, v3= varietas padi Siam Madu, dan v4= varietas padi Siam Mayang. Didapat 12 kombinasi perlakuan dengan 3 kali ulangan sehingga menghasilkan 36 satuan percobaan. Pengamatan penelitian ini meliputi pengamatan kadar air gabah, beras kepala, butir patah, butir menir, butir kuning/rusak, butir kapur, benda asing, dan butir gabah. Hasil penelitian menunjukkan bahwa interaksi jenis mesin penggiling dan varietas gabah padi memberikan pengaruh nyata terhadap butir patah, dan berpengaruh sangat nyata terhadap beras kepala, butir kuning/rusak, butir kapur, dan butir gabah.