Penerapan Harga Pokok Produksi pada suatu usaha memiliki peranan penting. Harga Pokok Produksi berfungsi sebagai penentu harga jual dan juga sebagai alat informasi untuk menghitung laba yang dihasilkan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk memahami bagaimana perhitungan Harga Pokok Produksi dengan metode full costing di Coffee Shop Literaria Humilis di Pelaihari. Full costing merupakan metode yang menggabungkan seluruh unsur biaya produksi menjadi bagian dari Harga Pokok Produksi. Metode penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah deskriptif kuantitatif. Data dikumpulkan melalui proses observasi, wawancara, dan dokumentasi di Coffee Shop Literaria Humilis yang berlokasi di Jl. A. Syairani komplek Perkantoran gagas, atu-atu, Kecamatan Pelaihari, Kabupaten Tanah Laut, Kalimantan Selatan 70815. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perhitungan Harga Pokok Produksi yang dilakukan oleh Coffee Shop Literaria Humilis masih kurang akurat dan terdapat kesalahan dalam perhitungannya. Coffee Shop Literaria Humilis tidak memperhitungkan biaya penyusutan aset tetap dan tidak memisahkan perhitungan biaya produksi dan non-produksi. Selain itu, terdapat selisih antara perhitungan Harga Pokok Produksi Coffee Shop Literaria Humilis dengan perhitungan menggunakan metode full costing.

Kata kunci: Harga Pokok Produksi, metode full costing