Perakitan mandiri alat deteksi cepat alkohol sederhana telah dilakukan untuk mengukur kadar alkohol hasil fermentasi buah mangga arum manis dan golek.Pemanfaatan buah mangga tersebut masih belum optimal sehingga menimbulkan limbah. Limbah buah mangga dapat dimanfaatkan untuk produksi alkohol melalui proses fermentasi. Tujuan dari penelitian ini yaitu merakit mandiri alat deteksi cepat alkohol untuk menganalisis kadar alkohol hasil fermentasi limbah buah mangga arum manis dan mangga golek serta mengetahui pengaruh penambahan starter dengan variasi waktu terhadap hasil fermentasi. Alat deteksi cepat alkohol dirakit dari kompresor kulkas, elemen pemanas rice cooker,elemen pemanas setrika, pipa kapiler, filter kulkas dan detektor alkohol. Fermentasi dilakukan dengan cara tanpa penambahan starter dan dengan tambahan starter 5% pada variasi waktu 12, 24, 36, 48, 60, 72, 84, 96, dan 108 jam. Hasil analisis menggunakan alat deteksi cepat alkohol menunjukkan bahwa fermentasi dengan penambahan starter menghasilkan kadar alkohol yang lebih tinggi daripada fermentasi tanpa penambahan starter, serta fermentasi buah mangga golek menghasilkan kadar alkohol yang lebih tinggi daripada buah mangga arum manis. Fermentasi buah mangga arum manis dengan tambahan starter 5% menghasilkan kadar alkohol tertinggi pada waktu 108 jam dengan kadar sebesar 0.214 %. Fermentasi tanpa penambahan starter buah mangga arum manis menghasilkan kadar alkohol tertinggi pada waktu 96 jam dengan kadar sebesar 0.208 %. Fermentasi buah mangga golek dengan tambahan starter 5% menghasilkan kadar alkohol tertinggi pada waktu 72 jam dengan kadar sebesar 0.412 %. Fermentasi tanpa penambahan starter buah mangga golek menghasilkan kadar alkohol tertinggi pada waktu 108 jam dengan kadar sebesar 0.311 %.