TAUFIQ RAMADHAN. Perbandingan Suhu Pengeringan dan Tiga Jenis BijiKopiTerhadapMutuFisik,dibimbingolehBapakIr.AntarSofyan,M.P.danProf.Dr.Ir. Akhmad Gazali, M.S.

Penelitianinibertujuanuntukmengetahuiresponperlakuanperbedaansuhupengeringan dan tiga jenis biji kopi terhadap mutu fisik dan untuk mengetahuikombinasi perlakuan perbandingan suhu pengeringan dan tiga jenis bijikopiterhadapmutu fisik yangmendekati nilaimutuSNI Biji Kopi.

PenelitianinimenggunakanRancanganAcakKelompok(RAK)duafaktor.Faktor yang diteliti adalah Suhu pengeringan (S) 3 perlakuan dan perlakuan jenisbiji kopi (J) sebanyak 3 perlakuan percobaan terdiri dari 9 kombinasi dan setiapperlakuan diulang sebanyak 3 kali sehingga total percobaan adalah sebanyak 27unitpercobaan,yangterdiriatasS1:Suhupengeringan80^oC,S2:Suhupengeringan90 ^oC, S3: Suhu pengeringan 100 ^oC, J1: Kopi liberika, J2: Kopi robusta, J3: Kopiexcelsa.

HasilPenelitianmenunjukkanbahwaPerlakuanperbedaansuhupengeringandantigajenisbijikopimemberikanresponpadaparameteryaitu,kadarair, jumlah cacat biji, warna, dan ukuran dibandingkan dengan nilai mutu SNI 01-2907-2008 dan kombinasi perlakuan yang memberikan respon mendekati nilaimutu SNI 01-2907-2008 yaitu, Kadar air basis basah adalah perlakuan Robustadengansuhu90^oC,Bijicacatkopiyaitujeniskopiliberikadansuhu100^oC,warnabiji kopi yaitu robusta dan excelsa, sedangkan untuk suhu 80-90 ^oC, ukuran bijikopiyaituliberikadengan suhu 80-90 ^oC.