ABSTRAK

PENETAPAN KADAR FENOL TOTAL DAN UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN FRAKSI N-HEKSAN KULIT BUAH MUNDAR (Garcinia forbesii King) DENGAN METODE FRAP (Oleh : Eka Rizki Damayanti; Pembimbing : Liling Triyasmono, Muhammad Ikhwan Rizki : 2019; 50 Halaman)

Antioksidan memiliki kemampuan dalam menghambat aktivitas suatu radikal bebas, sehingga mampu mencegah dan mengurangi kerusakan pada struktur dan fungsi sel yang dapat mengakibatkan timbulnya penyakit degeneratif. Salah satu tanaman khas Kalimantan Selatan yang berpotensi sebagai sumber antioksidan yaitu buah mundar (Garcinia forbesii King). Penelitian ini bertujuan untuk menetapkan kadar fenol total, aktivitas antioksidan serta menentukan hubungan kadar fenol total dengan aktivitas antioksidan fraksi n-heksan kulit buah G. forbesii. Penetapan kadar fenol total dilakukan secara spektrofotometri UV-Vis dengan metode Folin Ciocalteau menggunakan standar asam galat. Penetapan aktivitas antioksidan ditentukan menggunakan metode FRAP (Ferric Reducing Antioxidant Power). Hasil penelitian menunjukkan fraksi n-heksan kulit buah G. forbesii memiliki kadar fenol total sebesar 16,805 ± 0,168 %b/b ekuivalen asam galat, serta memiliki aktivitas antioksidan pada metode FRAP dengan daya reduksi sebesar 721,2 ± 4,676µM ekivalen trolox/g fraksi. Kadar fenol total memiliki hubungan yang kuat dengan aktivitas antioksidan fraksi n-heksan kulit buah G. forbesii sebesar 99,6%. Berdasarkan hasil tersebut dapat disimpulkan bahwa fraksi n-heksan kulit buah G. forbesii mengandung senyawa fenol yang berpotensi sebagai antioksidan serta memiliki hubungan yang sangat kuat antara kadar fenol total dengan aktivitas antioksidan.

Kata kunci : Antioksidan, Fenol, FRAP, Garcinia forbesii King, fraksi n-heksan.