ABSTRAK

ANALISIS KANDUNGAN MINERAL IKAN PATIN (Pangasius Hypophthalmus) DAN NILA (Oreochromis Niloticus) di TAMBAK DESA TUNGKARAN KABUPATEN BANJAR (Oleh: Muhammad Shogir Hidayatullah; Pembimbing: Dr. Drs. Rahmat Yunus, M.Si dan Noer Komari, S.Si., M.Kes; 2020; 43 halaman).

Informasi keberadaan suatu mineral pada ikan sangat diperlukan. Tujuan penelitian ini ingin mengetahui kandungan mineral ikan patin dan nila yang berasal dari tambak Desa Tungkaran Kabupaten Banjar. Sampel ikan yang diperoleh dari tambak dipreparasi sampai menjadi serbuk. Serbuk ikan patin dan nila diabukandan dihitung persentase kadar abu dengan menggunakan metode analisis gravimetri. Kandungan mineral dianalisis menggunakan spektrometer XRF. Ikan patin mengandung mineral 12,43 % dengan komposisi mineral makro K 14,70 % (23,76 mg/kg), Ca 64,20 % (79,88 mg/kg), P 14,70 % (18,29 mg/kg), S 0,24 % (0,29 mg/kg), mikro Fe 0,32 % (0,39 mg/kg), Zn 0,24 % (0,29 mg/kg), Cu 0,079 % (0,09 mg/kg), dan unsur runut Rb 0,29 % (0,36 mg/kg), Sr 0,47 % (0,58 mg/kg), Re 0,07 % (0,08 mg/kg), Yb 0,22 % (0,27 mg/kg). Daging patin mengandung mineral 8,04 % dengan komposisi mineral makro K 53,90 % (43,42 mg/kg), Ca 26,00 % (20,94 mg/kg), P 14,70 % (11,84 mg/kg), mikro Fe 4,28 % (3,44 mg/kg), Zn 0,52 % (0,41 mg/kg), Cu 0,14 % (0,11 mg/kg), dan unsur runut Rb 0,45 % (0,36 mg/kg), Re 0,10 % (0,08). Ikan nila mengandung mineral 20,55 % dengan komposisi mineral makro K 8,22 % (16,91 mg/kg), Ca 73,50 % (151,25 mg/kg), P 16,00 % (32,92 mg/kg), 0,37 % (0,76 mg/kg), mikro Fe 0,93 % (0,0096 mg/kg), Zn 0,15 % (0,0015 mg/kg), Cu 0,059 % (0,0006 mg/kg), unsur runut Sr 0,59 % (1,21 mg/kg), Re 0,08 % (0,16 mg/kg). Daging nila mengandung mineral 13,62 % dengan komposisi mineral makro K 42,30 % (57,67 mg/kg), Ca 37,90 % (51,67 mg/kg), P 15,50 % (21,13 mg/kg), S 0,55 % (0,74 mg/kg), mikro Fe 2,54 % (3,46 mg/kg), Zn 0,31 % (0,42 mg/kg), Cu 0,11 % (0,14 mg/kg), unsur runut Rb 0,26 % (0,35 mg/kg), Sr 0,41 % (0,55 mg/kg), 0,09 % (0,12 mg/kg), Yb 0,07 % (0,09 mg/kg).

Kata kunci : Mineral, ikan patin, ikan nila, XRF.