Ikan merupakan makanan bergizi yang memiliki nilai cerna dan nilai biologis yang lebih tinggi jika dibandingkan dengan daging hewan lain. Salah satu jenis ikan yang memiliki populasi melimpah namun jarang dimanfaatkan sebagai bahan pangan adalah ikan gelodok. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan nutrisi yang terdiri dari analisis proksimat dan analisis mineral dua spesies ikan gelodok yang paling dominan di Desa Kuala Tambangan, yaitu Perioptholmodon schlosseri dan Boleopthalmus boddarti. Parameter uji kandungan proksimat pada ikan gelodok ada protein (metode kjedahl), lemak (metode soxhlet), karbohidrat (glukosa) metode luff schoorl), serat kasar, kadar air dan kadar abu dianalisis menggunakan metode gravimetri. Parameter uji pada kandungan mineral ikan gelodok ada mineral mikro (Cu, Zn, Fe, Mn) dan mineral makro (Ca, Mg, P, Na) dengan menggunakan alat spektofotometer serapan atom (AAS). Hasil penelitian menunjukkan kandungan proksimat pada ikan gelodok P. schlosseri yakni kadar air 79,52%, kadar abu 1,46%, protein 16,91%, lemak 2,85%, karbohidrat 0,66%, serat kasar 0,26%. Ikan gelodok B. boddarti memiliki kandungan proksimat yakni kadar air 80,45%, kadar abu 1,14%, protein 9,59%, lemak 1,81%, karbohidrat 0,43%, serat kasar 0,275%. Uji kandungan mineral pada ikan gelodok P. schlosseri untuk kandungan Cu, Zn, Mn, Fe, Ca, P, Na dan Mg berturut-turut 0,75 mg/kg, 38,20 mg/kg, 8.69 mg/kg, 28,06 mg/kg, 3267,93 mg/kg, 3447,45 mg/kg, 1783,87 mg/kg, 154,67 mg/kg, dan pada ikan gelodok B. boddarti berturut-turut sebesar 1,10 mg/kg, 43,91 mg/kg, 28,61 mg/kg, 51,50 mg/kg, 7003,77 mg/kg, 2799,93 mg/kg, 2275,63 mg/kg, 96,72 mg/kg.

Kata Kunci: Ikan gelodok; Periophthalmodon schlosseri; Boleophthalmus boddarti; Proksimat; Mineral.