ABSTRAK

SINTESIS BEAD ALGINAT/KARBOKSIMETIL KITOSAN UNTUK ENKAPSULASI PROPOLIS (Oleh: Noor Aini Maulida; Pembimbing: Sunardi, S.Si., M.Sc., Ph.D; 2021; 31 halaman)

Penelitian mengenai sistesis bead alginat/karboksimetil kitosan untuk enkapsulasi propolis telah dilakukan. Penelitian ini bertujuan untuk melakukan ekstraksi propolis lebah kelulut (Trigona sp) dan mengetahui karakteristik bead yang dihasilkan serta pengaruh penambahan karboksimetil kitosan 0%; 0,4%; 0,8%; dan 1,2% terhadap kemampuan enkapsulasi bead alginat terhadap propolis. Sintesis bead dilakukan dengan meneteskan larutan bead ke dalam larutan CaCl2 1,5% sebagai agen pengikat silang. Ukuran diameter bead kering yang dihasilkan berkisar 1,34 hingga 2,39 mm. Warna bead menjadi lebih gelap dan spektra FTIR yang dihasilkan menunjukkan daerah serapan khas propolis yang dienkapsulasi dalam bead. Hasil penelitian juga menunjukan bahwa bead alginat-propolis dengan penambahan KMK 0,8% memberikan hasil terbaik pada rasio pengembangan bead dan kemampuan pelepasan propolis, tetapi relatif tidak berpengaruh terhadap nilai efisiensi enkapsulasi propolis.

Kata kunci: Propolis,alginat, karboksimetil kitosan, enkapsulasi, ekstraksi