IDENTIFIKASI BAKTERI Salmonella sp. DAN Staphylococcus aureus PADA SAMPEL MAKANAN DI BEBERAPA HOTEL BANJARMASIN (Oleh Nurul Pakhriyah W; Pembimbing: Nashrul Wathan; 2021; 36 halaman)

Makanan merupakan segala sesuatu yang dimakan atau dimasukkan ke dalam tubuh untuk membentuk atau mengganti jaringan tubuh, memberi tenaga dan mengatur semua proses di dalam tubuh. Bakteri yang sering mengontaminasi makanan adalah  Salmonella sp. dan Staphylococcus aureus. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui terjaminnya keamanan makanan hotel dari cemaran bakeri Salmonella sp. dan S. aureus yang menjadi salah satu penyebab infeksi saluran pencernaan. Identifikasi bakteri ini menggunakan metode Total Plate Count (TPC). Jumlah sampel yang digunakan yaitu sebanyak 3 pokok makanan dari hotel A dan hotel B di Kota Banjarmasin. Hasil identifikasi menunjukkan sampel makanan negatif bakteri Salmonella sp. dan S. aureus, karena  koloni yang tumbuh tidak spesifik atau negatif (-) sehingga dapat dikatakan sampel makanan hotel A dan B memenuhi persyaratan aman dari bakteri Salmonella sp. dan S. aureus.

Kata kunci : Makanan, Salmonella sp, Staphylococcus aureus