Pengolahan mie basah dengan penambahan ikan sepat siam merupakan salah satu diversifikasi pengolahan hasil perikanan selain itu untuk meningkatkan kandungan gizi mie basah seperti protein dan kalsium, tujuan penelitian ini adalah mengetahui pengaruh penambahan ikan sepat siam dengan konsentrasi yang berbeda terhadap kualitas dan mutu mie basah. Rancangan Acak Lengkap dengan 4 perlakuan dan 3 kali ulangan. Persentase ikan yang ditambahkan pada mie basah yaitu O (0%), A (15%), B (30%), dan C (45%). Hasil dari penelitian ini menunjukan bahwa penambahan ikan sepat siam dengan persentase yang berbeda berpengaruh terhadap kadar protein dan kalsium mie basah dimana perlakuan C (dengan penambahan 45% ikan sepat siam) menjadi perlakuan terbaik memiliki kadar protein sebesar 8,71% dan kalsium 0,11%.
 
Kata Kunci : Ikan sepat siam, mie basah, diversifikasi pengolahan