Penelitian ini untuk menentukan waktu panen yang tepat  serta mengetahui kandungan terhadap kualitas mutu CPO (Crud Palm Oil) berdasarkan variasi hari brondolan pada perkebunan kelapa sawit rakyat menggunakan parameter (ALB) kadar asam lemak bebas  dan kadar air. Penelitian menerapkan metode yaitu Rancangan Acak Kelompok (RAK) faktorial  terdiri dari 2 faktor yaitu variasi hari perlakuan dan variasi pohon kelapa sawit dengan umur tanam 10 tahun dengan 2 kali ulangan. Analisis data ini menggunakan uji (ANOVA) analysis of Variance dan setelah itu dilanjutkan dengan Duncan Multiple Range Test (DMRT) jika terdapat data yang berpengaruh secara signifikan. Pengamatan meliputi (ALB) kadar asam lemak bebas dan kadar air mengacu standar baku kualitas CPO (Crud Palm Oil) SNI.  Penentuan waktu panen yang efektif atau yang tepat untuk pemanenan buah sawit di perkebunan rakyat adalah pada saat berondol hari pertama, sehingga pada saat buah sawit sampai di pabrik masih dengan kandungan ALB yang sudah sesuai dengan standar baku kualitas yang telah ditentukan.

Kata Kunci: Kelapa sawit, berondolan, waktu panen, asam lemak bebas (ALB) dan kadar air.