ANALISIS KADAR SIKLAMAT DALAM MANISAN BUAH DAN KECAP YANG BEREDAR DI BANJARMASIN KALIMANTAN SELATAN SECARA KROMATOGRAFI CAIR KINERJA TINGGI (KCKT)
(Oleh Abdul Latif Zagladi; Pembimbing: Kamilia Mustikasari ; 2018; 26 halaman).
Telah dilakukan penelitian tentang analisis kadar siklamat dalam manisan buah dan kecap yang beredar di Banjarmasin Kalimantan Selatan secara kromatografi cair kinerja tinggi (KCKT). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar siklamat dalam manisan buah dan kecap yang beredar di Banjarmasin Kalimantan Selatan. Metode yang digunakan dalam penelitian ini menggunakan metode kromatografi cair kinerja tinggi. Jumlah sampel yang digunakan ada 5 sampel, sampel A, B dan C adalah manisan buah yang diperoleh dari sebuah mall yang ada di Banjarmasin, sampel D dan E adalah kecap yang diperoleh dari sebuah mall yang ada di Banjarmasin. Hasil yang didapatkan pada penetapan kadar siklamat yang terdapat pada sampel A negatif, pada sampel B rata-ratanya adalah 315,08 mg/kg, dan pada sampel C rata-ratanya adalah 1006,01 mg/kg, pada sampel D negatif, dan pada sampel E negatif. Batas kadar siklamat pada sampel B dan C tidak memenuhi syarat untuk dikonsumsi karena melebihi batas yang ditentukan Peraturan Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia Nomor 4 Tahun 2013 tentang batas maksimum penggunaan bahan tambahan pangan pemanis siklamat pada makanan dengan bahan baku berbasis buah yaitu 250 mg/kg.
Kata kunci: Banjarmasin, siklamat, kromatografi cair kinerja tinggi (KCKT)