Pangan merupakan salah satu kebutuhan dasar manusia yang penting. Semakin maju suatu bangsa, tuntutan dan perhatian terhadap kualitas pangan yang dikonsumsi akan semakin besar. Rhodamin B merupakan suatu pewarna sintetik yang digunakan untuk mewarnai tekstil sering kali digunakan untuk mewarnai suatu makanan dan minuman, salah satunya adalah mi merah. Oleh karena itu, diperlukan penelitian untuk mengetahui adanya penggunaan rhodamin B pada mi merah yang dijual di pasar pagi Simpur Hulu Sungai Selatan. Uji kualitatif pada sampel dilakukan dengan pengujian kualitatif rhodamin B melalui Penarikan Zat warna dengan benang wol, berfungsi untuk mengetahui keberadaan rhodamin B dalam sampel mi merah dan uji kuantitatif dilakukan dengan metode spektrofotometri UV-Vis pada panjang gelombang 557, berfungsi untuk mengetahui kadar zat rhodamin B dalam sampel mi merah. Hasil penelitian menunjukkan bahwa dari 5 sampel yang diperiksa secara kualitatif didapat 1 sampel positif mengandung rhodamin B, untuk pengujian kuantitatif didapatkan hasil dengan kadar rhodamin B Pada sampel sebesar 16,111 mg/kg. Berdasarkan hasil penelitian ini, beberapa sampel mi merah yang beredar di pasar pagi Simpur Hulu Sungai Selatan tidak aman dikonsumsi, karena rhodamin B memilik kadar yang tidak boleh ada sama sekali pada makanan.
Kata kunci :Rhodamin B, spektrofotometer UV-Vis, mi merah