ABSTRAK

Nur Hidayat Eko Prasetyo. 2022. Preferensi Konsumen terhadap Produk Kerupuk Ikan Haruan di Kota Banjarmasin. Pembimbing: (1) Prof. Dr. Ir. H. Idiannor Mahyudin, M.Si. dan (2) Dr. Leila Ariyani Sofia, S.Pi., M.P.

Penelitian ini difokuskan pada faktor-faktor yang mempengaruhi preferensi konsumen terhadap produk kerupuk ikan haruan di Kota Banjarmasin. Penelitian menggunakan metode kuantitatif dan kualitatif deskriptif. Sebanyak 100 orang responden dipilih secara purposive terdiri dari 50 orang pembuat kerupuk ikan haruan serta 10 merek  kerupuk ikan haruan yang diambil dengan sensus pada empat Kecamatan di Kota Banjarmasin, dan 50 orang konsumen yang diambil dengan accidental sampling. Pengumpulan data menggunakan kuesioner yang berisi pertanyaan tertutup tentang tiga faktor preferensi yaitu faktor sensori, faktor, psikologis dan faktor marketing. Kuesioner menggunakan skala Guttman yang hanya ada dua jawaban yaitu “Ya” dan “Tidak”. Jika jawaban “Ya” diberi nilai 1 dan jika “Tidak” diberi nilai 0. Pertanyaan terbuka berupa saran responden terhadap produk. Tahapan analisis data yang dilakukan yaitu koding (memberi kode pada merek  kerupuk), editing, entry data dan tabulasi. Rata-rata jawaban dari hasil kuesioner dianalisa secara kualitatif deskriptif menggunakan, grafik, tabel dan gambar. Pengambilan kesimpulan menggunakan rentang nilai antara 0-40 (kriteria tidak suka), 41-80 (suka) dan 81-100 (sangat suka).

Hasil penelitian menunjukkan bahwa produk kerupuk ikan haruan di Kota Banjarmasin berdasarkan faktor sensori, psikologis dan marketing disukai oleh konsumen dengan rata-rata nilai di atas 70. Penilaian tertinggi pada kode kerupuk ikan haruan CS dengan nilai 90. Kurangnya penilaian konsumen terhadap produk kerupuk ikan haruan yaitu pada faktor marketing yang ditekankan pada kemasan produk dan promosi melalui media online. Saran dari konsumen sebanyak 57% pada faktor marketing, 34% faktor sensori dan tidak ada saran untuk faktor psikologis artinya produk kerupuk ikan haruan dapat diterima oleh konsumen. Dengan demikian, perlu peningkatan dalam pengemasan dan promosi produk yang diharapkan dapat meningkatkan pendapatan produsen kerupuk ikan haruan.

Kata kunci: kerupuk ikan haruan, konsumen Kota Banjarmasin, preferensi.