Sambal kacang merupakan salah satu pelengkap jajanan pasar yang marak
dijajakan dipinggir jalan. Tempat berjualan jajanan yang rendah hygienitas
menyebabkan sambal kacang dicurigai menjadi salah satu media yang rawan
terkontaminasi bakteri, salah satunya bakteri Escherichia coli. Oleh karena itu,
penelitian ini dilaksanakan dengan tujuan untuk mendeteksi keberadaan bakteri
Escherichia coli, dalam sambal kacang pada jajanan pentol goreng di Wilayah
Banjarbaru Utara, dalam penelitian ini diteliti 5 sampel uji menggunakan metode
kultur dan identifikasi. Dari 5 sampel ditemukan hanya 20% (1 sampel) positif
terkontaminasi bakteri Escherichia coli. Berdasarkan hasil penelitian ini dapat
disimpulkan bahwa Escherichia coli bukan bakteri kontaminan utama yang
ditemukan dari sambal kacang di Wilayah Banjarbaru Utara.
Kata kunci : Sambal kacang, Escherichia coli, bakteri, uji biokimia.