Produk olahan berbasis kacang-kacangan antara lain kacang jaruk umumnya terbuat dari kacang tanah. Umumnya produk olahan kacang-kacangan kaya akan kandungan karbohidrat, protein, vitamin, dan sedikit lemak. Dengan kondisi kandungan nutrisi yang demikian memungkinkan produk tersebut menjadi tempat pertumbuhan yang baik bagi jenis kapang dan kelompok fungi lainnya. Tujuan dari dilakukan penelitian ini yaitu untuk membuktikan adanya kapang pada sampel kacang jaruk dengan masa kadaluarsa berbeda, serta mengetahui jenis kapang yang mengkontaminasi kacang tanah. Metode yang digunakan yaitu sterilisasi permukaan, dan inokulasi pada media PDA, dan dilakukan pemurniaan. Media yang digunakan untuk inokulasi kapang yaitu Potato Dextrose Agar (PDA). Hasil yang diperoleh dari pengujian yang dilakukan adalah sampel kacang jaruk dengan masa kadaluarsa yang berbeda (bulan 10, 11, 12 tahun 2018) terdapat beberapa jenis kapang yang mengkontaminasi yaitu, Rhizopus sp. Micellia sterilia, Penicillium sp. dan Mocus sp. Semua sampel kacang jaruk tidak memenuhi persyaratan, karena berdasarkan SNI 7388:2009 Batas maksimum cemaran kapang pada produk pangan seperti kacang-kacangan yaitu 1 x 104 koloni/g. Dan hasil yang diperoleh tidak aman untuk dikonsumsi.
Kata Kunci: Kacang Jaruk, Masa Kadaluarsa, Kontaminasi Kapang.