Kualitas merupakan salah satu kunci persaingan antar perusahaan yang ditawarkan kepada konsumen. Konsumen selalu ingin mendapatkan produk yang berkualitas sesuai dengan harga yang dibayarnya, meskipun sebagian orang beranggapan bahwa produk yang mahal adalah produk yang berkualitas baik. Aren (Arenga pinnata) adalah tanaman yang multi fungsi yang dimana hampir semua bagian tumbuhan ini dapat dimanfaatkan dan memiliki nilai ekonomis yang cukup tinggi. Tujuan dari penelitian ini yaitu : (1) menganalisis kualitas gula aren dari Desa Sungai Tuan Ilir Kecamatan Astambul Kabupaten Banjar Provinsi Kalimantan Selatan dengan standar yang ditetapkan dalam Standar Nasional Indonesia (SNI 3743-2021); dan (2) mengidentifiksi faktor-faktor yang mempengaruhi kualitas. Penelitian ini dilakukan pengujian kualitas gula aren menggunakan metode uji SNI 3743-2021 dan untuk mengetahui faktor yang mempngaruhi kualitas gula aren dengan menggunkan metode observasi, wawancara, dan referensi. Hasil penelitian diketahui bahwa gula aren yang di produksi oleh petani I dan petani II di Desa Sungai Tuan Ilir telah memenuhi kulitas Standar Nasional Indonesia (SNI 3743-2021) berdasarkan parameter bentuk, rasa, bau, warna kadar air, sukrosa, kadar abu, dan bagian yang tak larut dalam air, hanya ada satu parameter yang tidak sesuai Standar Nasional Indonesia (SNI 3743-2021) yaitu pada parameter gula pereduksi pada gula aren yang diproduksi oleh petani I. Faktor yang mempengaruhi kualitas gula aren yaitu : proses pengolahan, perlakuan nira sebelum di olah, dan bahan tambahan.