ABSTRAK

Setiap usaha rumah makan dan kafe yang ruang lingkup kegiatannya menyediakan hidangan makanan dan minuman untuk pelanggan pasti menghasilkan limbah domestik. Seiring banyaknya permintaan oleh masyarakat yang menginginkan jasa servis makanan cepat, praktis dan bervariatif, maka dapat dipastikan air limbah yang dihasilkan oleh usaha rumah makan dan kafe akan semakin bertambah dan akan menjadi suatu permasalahan. Air limbah domestik rumah makan dan kafe umumnya berasal dari pencucian peralatan makanan, limbah cair dan sisa makanan seperti lemak, beras, sayuran dan lain-lain. Greywater yang dihasilkan langsung dibuang ke sungai akibatnya kualitas air diwilayah ini melebihi standar baku mutu yang ditetapkan oleh PERMEN LHK No. 68 Tahun 2016. Selain itu, belum adanya sistem pengelolaan air limbah domestik juga dapat berdampak buruk terhadap kondisi sanitasi di wilayah ini. Tujuan dari perencanaan ini adalah menganalisis kondisi eksisting wilayah kemudian membuat perencanaan sistem penyaluran air limbah komersial. Metode perencanaan berdasarkan pengumpulan data primer dan sekunder serta melakukan analisis data. Pada perencanaan sistem penyaluran air limbah komersial direncanakan dua buah alternatif jalur jaringan pipa. Berdasarkan hasil pemilihan diperoleh alternatif A sebagai jalur alternatif terpilih yang menggunakan pipa diameter 125 mm dengan panjang pipa 187 m, diameter 200 mm dengan panjang pipa 236 m, diameter 250 mm dengan panjang pipa 405 m, dan memiliki panjang total saluran 828 m, waktu pengaliran selama 26,82 menit, memerlukan 9 buah manhole, serta investasi biaya pipa sebesar Rp. 279,119,812 (Dua Ratus Tujuh Puluh Sembilan Juta Seratus Sembilan Belas Ribu Delapan Ratus Dua Belas Ribu Rupiah).

Kata Kunci : Air Limbah, Penyaluran Air Limbah, Jalur Alternatif, Perencanaan.