Proses replanting perkebunan kelapa sawit menghasilkan limbah berupa batang dan pelepah dalam jumlah yang cukup banyak. Pembuatan pati menggunakan batang kelapa sawit dapat dijadikan sebagai cara untuk memanfaatkan limbah yang dihasilkan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mendapatkan lama ekstraksi dan pengendapan yang tepat untuk menghasilkan pati batang kelapa sawit yang memiliki rendemen dan kadar pati terbaik. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan 2 faktor, yaitu lama ekstraksi dan lama pengendapan. Faktor pertama lama ekstraksi terdiri dari 3 taraf, yaitu 60,90, dan 120 menit. Faktor kedua lama pengendapan terdiri dari 3 taraf, yaitu 1,2, dan 3 hari. Analisis data menggunakan Analysis of Variance (ANOVA) pada taraf 5% dan dilanjutkan dengan uji Duncan Multiple Range Test (DMRT) untuk rendemen, kadar air, kadar abu, kadar pati, kadar amilosa, kadar gula pereduksi, kadar serat kasar, nilai pH, dan total asam tertitrasi. Pati batang kelapa sawit terbaik didapatkan pada ekstraksi selama 60 menit dan pengendapan 1 hari dengan rendemen 5,00%, kadar air 9,76%, kadar abu 0,44%, kadar pati 88,05%, kadar amilosa 29,36%, kadar gula pereduksi 0,67%, kadar serat kasar 1,27%, pH 6,26 dan total asam tertitrasi 0,13%.

Kata kunci : replanting, limbah, pati batang kelapa sawit, ekstraksi, pengendapan