Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis konsumsi beras di Provinsi Kalimantan Selatan dan Kalimantan Tengah menggunakan metode Geographically Weighted Regression (GWR) dengan fungsi permintaan. Dengan mengumpulkan data konsumsi beras per kapita, harga beras, dan pendapatan per kapita dari masing-masing kabupaten/kota, analisis regresi dilakukan untuk mengidentifikasi hubungan antara konsumsi beras per kapita dengan harga beras dan pendapatan per kapita. Selanjutnya, pendekatan geospasial diterapkan untuk memahami variasi konsumsi beras dan faktor-faktor yang memengaruhinya di setiap kabupaten/kota.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat hubungan signifikan antara konsumsi beras per kapita dengan harga beras dan pendapatan per kapita. Temuan utama meliputi elastisitas harga dan pendapatan terhadap konsumsi beras di kabupaten/kota. Elastisitas harga beras di Kalimantan Selatan dan Tengah negatif dan inelastis, berkisar antara -0,21 hingga -0,51 yang berarti kenaikan harga beras akan menurunkan konsumsi beras. Sementara itu, elastisitas pendapatan berkisar antara -0,14 hingga -0,48. Sejatinya beras merupakan barang normal dengan elastisitas pendapatan positif tetapi tidak berlaku untuk seluruh level pendapatan. Pada level pendapatan yang relatif sudah tinggi maka peningkatan pendapatan tidak lagi memberi pengaruh yang positif bahkan terbuka berkemungkinan kuantitas permintaan atas beras menurun.  Kebutuhan atas pangan tidak lagi dipenuhi oleh beras tetapi dengan menggunakan potensi pendapatannya tersebut seseorang memiliki alternatif lain melalui makanan siap saji seperti nasi goreng, ketupat, dan lainnya. Implikasi dari penelitian ini adalah pentingnya kebijakan yang disesuaikan dengan konteks lokal untuk meningkatkan ketersediaan pangan dan kesejahteraan masyarakat. Dengan pemahaman yang lebih baik tentang dinamika konsumsi beras berdasarkan analisis geospasial, diharapkan kebijakan yang diambil dapat lebih efektif dalam mendukung pembangunan pertanian dan kesejahteraan di wilayah tersebut.