ABSTRACT

Penelitian ini bertujuan untuk  mengetahui pengaruh pakan yang diberi tepung daun kelor (Moringa oliefera Lam) terhadap Kualitas daging  itik peking. Penelitian ini mengunakan 100 ekor itik peking yang berumur sehari dipelihara hingga umur 8 minggu dan ditempatkan dalam 20 kandang yang masing-masing berukuran 75 cm x 75 cm. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap dengan 4 perlakuan dan 5 ulangan. Perlakuan berupa penambahan tepung daun kelor pada pakan basal dengan level yang berbeda (masing-masing 0 %,4 %, 8%, dan 12 %). Parameter yang diamati yaitu kadar kolesterol , daya ikat air, susut masak, kadar air ,  Hasil menunjukkan pakan yang diberi tepung daun kelor berpengaruh terhadap kandungan kolesterol (p<0,05) serta tidak memberikan pengaruh yang nyata terhadap daya ikat air, susut masak dan kadar air (p>0,05).

Kata Kunci : kolesterol, daya ikat air, susut masak dan kadar air , Tepung Daun Kelor

ABSTRACT

             This research aims to determine the effect of feed containing moringa leaf flour (Moringa oliefera Lam) on the meat quality of Peking ducks. This research used 100 day-old Peking ducks kept until 8 weeks of age and placed in 20 cages, each measuring 75 cm x 75 cm. This study used a completely randomized design with 4 treatments and 5 replications. The treatment consisted of adding Moringa leaf flour to the basal feed at different levels (0%, 4%, 8% and 12% respectively). The parameters observed were cholesterol content, water holding capacity, cooking loss, water content. The results showed that feed given Moringa leaf flour had an effect on cholesterol content (p<0.05) and did not have a significant effect on water holding capacity, cooking loss and water content (p>0.05).

Keywords: cholesterol, water holding capacity, cooking loss and water content, Moringa Leaf Flour