Tujuan dari penelitian ini untuk Menganalisis besarnya produktivitas pengolahan gula aren dan kontribusi pendapatan pengolahan gula aren terhadap pendapatan total yang diperoleh masyarakat di Kecamatan Astambul Kabupaten Banjar. Objek dalam penelitian ini adalah masyarakat pengolah gula aren/usaha pengolah gula aren. Data yang dapat yaitu karakteristik responden, Proses Pembuatan dan Pemasaran Gula Aren, perhitungan produktivitas dan kontribusi terhadap pendapatan masyarakat. Produktivitas pengolah gula aren sebesar 9,116 kg/minggu dengan rata-rata 0,9116 kg/minggu. Kontribusi pengolahan gula aren sebesar 7,168% dan pendapatan masyarakat perkapita di Kecamatan Astambul adalah Rp.1.226.034 dikonversikan dengan harga beras. Pengolah gula aren di Kecamatan Astambul  dalam tingkat kehidupan pra sejahtera, karena mempunyai tingkat pengeluaran senilai kurang dari 180 kg beras pertahun yaitu 123 kg seharga beras. Hasil analisis variasi (anova) nilai F_hitung yang didapat sebesar 52,987 dimana nilai F_hitung F_tabel atau signifikansi dibawah atau sama dengan 0,05 maka secara bersama-sama X₁ dan X₂ berpengaruh terhadap Y, pendapatan diluar usaha pengolah gula aren dan pendapatan dari usaha pengolah gula aren berpengaruh terhadap pengeluaran/biaya hidup.

Kata kunci: produktivitas, kontribusi, gula aren, pendapatan masyarakat