DIGITAL LIBRARY
 | JUDUL | : | Kadar Protein dan Air Pempek Kulit Ikan Tenggiri (Scomberomorus comersonii) Di UKM Pempek Martapura |
| PENGARANG | : | MUHAMMAD RAFI ZEYDDAN PRASETIYA | |
| PENERBIT | : | UNIVERSITAS LAMBUNG MANGKURAT | |
| TANGGAL | : | 2025-01-16 |
Pempek merupakan makanan yang mengandung protein, terutama protein hewani, pempek merupakanmakanantradisionaldariPalembangberbahandaging ikangilingdantepung tapioka. Penelitian inimeggunakanujikadarproteindankadar airpempekkulitikan tenggiriScomberomorus comersoniidiUKMPempekMartapurayaitudenganperlakuanperebusan1kali,perebusan2kali danperebusan3kalikemudiandiujikadarairdankadarprotein.Metodeyangdigunakanyaitu metodesurvei.RancanganyangdigunakanyaituRAK3perlakuandan2 kalipengulangan. Kesimpulandaripenelitianiniyaitupembekuandanperebusanpadapempekkulit ikantenggiri berpengaruhterhadapkadarairdankadarprotein.Darihasilujikeseluruhanpempekkulitikan tenggirimasih memenuhiSNI.
Berkas PDF
| NO | DOWNLOAD LINK |
| 1 | FILE 1 |
File secara keseluruhan dapat di unduh DISINI