Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisis kandungan dan mempelajari pengaruh penambahan presentase daging ikan lele yang berbeda terhadap uji proksimat yaitu kadar air, kadar abu, kadar lemak, dan kadar protein pada amplang ikan lele. Dalam penelitian ini mengunakan RAL (Rancangan Acak Lengkap), dimana terdapat 4 perlakuan dan 3 ulangan. Dimana perlakuan O berlaku sebagai control yaitu ikan tenggiri, perlakuan A (penambahan daging ikan lele 50%), perlakuan B (penambahan daging ikan lele 75%), dan perlakuan C (penambahan daging ikan lele 100%). Hasil penelitian menunjukkan bahwa hasil uji proksimat amplang ikan lele dengan presentase yang berbeda memiliki nilai kadar air berkisar 3,46% 3,19%, kadar abu berkisar 3,14%-7,08%, kadar lemak berkisar 20,25%-22,09%, dan kadar protein berkisar 7,31%-10,88%. Berdasarkan nilai tersebut diketahui bahwa kadar abu amplang ikan lele belum memenuhi standar yang telah ditentukan SNI.