Limbah detergen merupakan salah satu permasalahan lingkungan yang banyak dihadapi pada saat ini. Pencemaran yang disebabkan oleh limbah detergen tersebut salah satunya ditimbulkan dari kandungan nitrat yang tinggi.  Salah satu metode yang dapat digunakan untuk menyisihkan kadar nitrat pada limbah detergen adalah metode koagulasi dan flokulasi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kemampuan tawas dan kitosan sebagai koagulan tunggal serta kitosan sebagai koagulan pendamping yang dikombinasikan dengan tawas untuk menurunkan kadar nitrat yang terkandung dalam limbah detergen. Penentuan dosis optimum dan waktu sedimentasi setiap koagulan dilakukan dengan perangkat jar test. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa dosis optimum koagulan tawas dan kitosan sebagai koagulan tunggal masing-masing  adalah 50 mg/L dan 10 mg/L. Persentase penurunan kadar nitrat yang didapatkan oleh tawas sebagai koagulan tunggal sebesar 77,10%, sedangkan persentase penurunan kadar nitrat yang didapatkan oleh kitosan sebagai koagulan tunggal adalah 82,22%. Adapun dosis optimum yang didapat pada kombinasi tawas dan kitosan sebagai koagulan pendamping adalah 5 mg/L dan 1,0 mg/L. Persentase penurunan kadar nitrat yang didapatkan oleh kombinasi tawas dan kitosan adalah sebesar 89,33%. Waktu sedimentasi juga diperhatikan pada penelitian ini, dimana waktu sedimentasi paling ideal untuk metode koagulasi dan flokulasi adalah 1.440 menit (24 jam) yang artinya semakin lama waktu sedimentasi, maka semakin baik pula hasil dari koagulasi dan flokulasi. Hasil pengamatan menunjukkan bahwa kitosan mampu menjadi koagulan pendamping dari tawas dalam menurunkan kadar nitrat pada limbah detergen.