Biji kopi merupakan bahan alam yang kaya akan senyawa bioaktif, salah satunya senyawa fenolik yang berperan sebagai antioksidan. Penelitian ini bertujuan untuk menguji aktivitas antioksidan dan menetapkan kadar fenolik total pada beragam biji kopi khas Kalimantan Selatan. Biji yang digunakan adalah biji kopi Aranio (Robusta) dari Kecamatan Aranio, kopi Mataraman (Robusta) dari Kecamatan Mataraman, kopi Pengaron (Robusta) dari Kecamatan Pengaron, dan kopi Bati-Bati (Liberika) dari Kecamatan Bati-Bati. Proses penelitian diawali dengan penyangraian dan penyerbukan biji kopi, kemudian dilanjutkan proses ekstraksi menggunakan metode maserasi dengan pelarut etanol 96%. Uji aktivitas antioksidan dilakukan menggunakan metode DPPH berdasarkan nilai IC₅₀ (Inhibitory Concentration 50%) dengan baku pembanding vitamin C, sedangkan penetapan kadar fenolik total menggunakan reagen Folin-Ciocalteu dengan baku pembanding asam galat. Kadar fenolik total yang diperoleh dari ekstrak biji kopi Aranio (Robusta), Mataraman (Robusta), Pengaron (Robusta), dan Bati-Bati (Liberika) berturut-turut sebesar 47,614; 62,405; 34,235; dan 57,166 %b/b EAG, sedangkan masing-masing ekstrak biji kopi memiliki nilai IC₅₀ berturut-turut sebesar 41,626; 37,323; 43,139; dan 39,018 ppm. Berdasarkan nilai IC₅₀ tersebut menunjukkan keempat ekstrak biji kopi memiliki aktivitas antioksidan sangat aktif. Korelasi antara aktivitas antioksidan dan kadar fenolik total menunjukkan semakin tinggi kadar fenolik total ekstrak biji kopi, maka semakin aktif aktivitas antioksidannya.

Kata kunci: Kopi, Antioksidan, DPPH, Fenolik Total, Folin-Ciocalteu