Penelitian ini bertujuan untuk: (1) menganalisis produktivitas gula aren dan pengembangan pengolahan gula aren; dan (2) menganalisis pendapatan pengolahan gula aren terhadap pendapatan masyarakat di Desa Anjir Baru Kecamatan Kusan Hulu. Penelitian ini menggunakan metode interview yaitu dengan memberikan kuesioner kepada responden. Data yang dikumpulkan meliputi dari perhitungan produktivitas, kontribusi dan pendapatan gula aren. Hasil penelitian menunjukkan produktivitas tertinggi diperoleh oleh Suhardina dengan tingkat produktivitas sebanyak 2,333 Kg/Jam  dengan waktu pemasakan 60 liter air nira selama 6 jam dan produktivitas terendah diperoleh oleh Darmansyah dengan tingkat produktivitas sebanyak 0,650 Kg/Jam. Hal ini disebabkan karena pada pengolahan nira Suhardina memperhatikan perapian secara terus menerus.Data hasil perhitungan pengolah gula aren pada tabel kontribusi pendapatan gula  aren dengan 17 responden memiliki tingkat 100%, sedangkan  terendah diperoleh Irhali dengan kontribusi 36%. Tingkat kontribusi pendapatan pengolah gula aren dipengaruhi oleh penghasilan responden yang memiliki pekerjaan utama sebagai pengolah gula aren . Pendapatan total keluarga  perbulan  diperoleh dari penjualan gula aren dan pendapatan yang diperoleh dari penghasilan suami istri. Data pendapatan dari pengolah gula aren memperoleh jumlah  116.870.000 dengan rata-rata  4.173.929, hasil pendapatan diluar  usaha gula aren mendapatkan jumlah 11.000.000 dengan rata-rata 392.857. Berdasarkan data yang ada dapat disimpulkan bahwa pendapatan pengolah gula aren di Desa Anjir Baru sangat bergantung pada usaha gula aren hal ini dikarenakan pengolahan gula aren dilakukan setiap hari.