Eliminasi logam berat pada belut dilakukan sebagai usaha untuk mengurangi kandungan berbahaya yang terdapat pada ikan salah satunya belut (Monopterus albus Zuieuw). Belut sendiri merupakan ikan ekonomis cukup tinggi dan sebagai sumber protein yang sangat bermanfaat bagi manusi untuk dikonsumsi. Tujuan penelitian ini yaitu mengetahui pengaruh metode depurasi pada kandungan logam berat Cd maupun Pb. Berdasarkan hasil yang didapatkan dari penelitan ini bahwa ikan belut pada level suplayer sudah cukup tinggi yakni Cd (mg/kg)=3,39 dan Pb (mg/kg)=4,37. Adapun nilai logam berat perlakuan depurasi menunjukan bahwa Cd 2,64% dan Pb 3,06%, sedangkan pada perlakuan perbusan nilai Cd 2,10% dan Pb 1,81.

Kata Kunci: Ikan Belut, Depurasi, Perebusan, Logam Berat