Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh habitat terhadap rasa dan warna serrta untuk mengetahui pengaruh habitat terhadap kadar air dan glukosa pada madu kelulut berdasarkan SNI No. 8664: 2018. Pengujian rasa dan warna madu kelulut dilakukan oleh 3 panelis yang terlatih dan 25 panelis agak/semi terlatih. Sementara itu pengujian kadar air dilakukan dengan 2 (dua) metode yaitu dengan metode oven dan metode menggunakan alat digital khusus kadar air, sedangkan pengujian glukosa menggunakan alat digital khusus pendeteksi glukosa pada madu kelulut. Data menggunakan rancangan acak lengkap (RAL). Berdasarkan uji rasa dan warna madu kelulut dari lahan basah memilki rasa manis dengan warna cenderung bening dan pada lahan pegunungan memiliki rasa asam dengan warna gelap. Hasil uji kadar air dengan 2 (dua) metode yang dilakukan dari beberapa sampel madu kelulut tidak ada yang dapat memenuhi standar SNI. Sementara itu pada uji glukosa dari daerah lahan basah dan pegunungan menunjukkan semua sampel yang diuji sudah memenuhi standar SNI glukosa yaitu minimal 55%.