Pangasius hypopthalmus atau ikan patin adalah ikan yang mudah didapatkan di kawasan Kalimantan

Selatan, namun karena keterbatasan pengetahuan tentang cara pengolahannya maka pemanfaatannya

hingga saat ini masih terbatas pada olahan tradisional masakan sehari-hari sebagai lauk makan siang

pada umumnya. Diperlukan usaha lebih baik untuk meningkatkan manfaat daging ikan patin yaitu

dijadikan produk Konsentrat Protein Ikan (KPI) yang dapat menjadi alternatif olahan ikan patin. KPI

merupakan pangan fungsional yang berfungsi sebagai suplemen protein karena kadar proteinnya

dapat mencapai 80% sedangkan kadar lemaknya rendah. Studi mengenai metode ekstraksi KPI

terutama pra-ekstraksi belum banyak dilakukan pada KPI patin. Metode pra-ekstraksiyang digunakan

yaitu pencucian daging ikan patin menjadi surimi, merupakan metode semi kimiawi dan semi

fisikawi pada pembuatan konsentrat protein ikan. Hasilnya menunjukkan bahwa frekuensi pencucian

surimi berpengaruh terhadap nilai persen inhibisi antioksidan namun, tidak berpengaruh terhadap

kadar protein dan kadar air KPI patin. Perlakuan terbaik pada penelitian ini adalah P1 dengan nilai

rendemen (3,67%,), persen inhibisi (43,469%), kadar protein (86,13%), dan kadar air (11,71%). Nilai

persen inhibisi tanpa perlakuan pencucian (P0) 43,507%, 2x pencucian (P2) 42,726%, dan 3x

pencucian (P3) 43,028%.