PENGGUNAAN AMPAS TAHU TERFERMENTASI UNTUK SUBSTITUSI TEPUNG KEDELAI TERHADAP PAKAN IKAN PAPUYU (Anabas testudineus Bloch) USE OF FERMENTED TOFU DREGS FOR SOYBEAN MEAL SUBSTITUTION ON FEEDPAPUYU FISH (Anabas testudineus Bloch) Hesnita Daniar1) , Pahmi Ansyari2) , dan Muhammad Adrian2) Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Lambung Mangkurat, Banjarbaru, Kalimantan Selatan Corresponding emial : (hesnita.daniar@gmail.com) ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis penggunaan ampas tahu terfermentasi sebagai substitusi tepung kedelai dalam pakan ikan papuyu (Anabas testudineus Bloch). Penelitian dilakukan di UPT. Produksi Perikanan Budidaya Air Tawar dan Laboratorium Basah Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Universitas Lambung Mangkurat selama 45 hari, September-Oktober 2024. Metode penelitian dengan empat perlakuan: K (0% ampas tahu), A (25% ampas tahu), B (37,5% ampas tahu), dan C (50% ampas tahu). Hasil penelitian pertumbuhan bobot relatif menunjukkan perlakuan B terbaik dengan rerata 53,84%, sementara perlakuan A terendah sebesar 42,85%. Rasio konversi pakan terendah yaitu 1,68 yang menunjukkan efisiensi pakan yang lebih baik dibandingkan perlakuan lainnya. Kelangsungan hidup terbaik pada perlakuan B mencapai 83%. Hasil penelitian menunjukkan potensi ampas tahu terfermentasi sebagi substitusi tepung kedelai untuk meningkatkan efisiensi budidaya ikan papuyu, sehingga mendukung keberlanjutan usaha perikanan. Kata kunci : Ikan Papuyu, Ampas Tahu, Substitusi, Pakan. ABSTRACT This study aims to analyze the use of fermented tofu dregs as a substitute for soybean flour in papuyu fish feed (Anabas testudineus Bloch). The study was conducted at the UPT. Freshwater Aquaculture Production and Wet Laboratory of the Faculty of Fisheries and Marine Sciences, Lambung Mangkurat University for 45 days, September-October 2024. The research method with four treatments: K (0% tofu dregs), A (25% tofu dregs), B (37.5% tofu dregs), and C (50% tofu dregs). The results of the relative weight growth study showed that treatment B was the best with an average of 53.84%, while treatment A was the lowest at 42.85%. The lowest feed conversion ratio was 1.68, indicating better feed efficiency than other treatments. The best survival in treatment B reached 83%. The results of the study showed the potential of fermented tofu dregs as a substitute for soybean flour to increase the efficiency of papuyu fish cultivation, thus supporting the sustainability of fisheries businesses. Keywords: Papuyu Fish, Tofu Waste, Substitution, Feed.