Labu kuning juai (Cucurbita moschata Durch) merupakan varietas lokal Kalimantan Selatan yang memiliki potensi tinggi sebagai bahan pangan karena kandungan gizi dan manfaat kesehatannya. Labu kuning varietas ini berpotensi untuk diolah menjadi pangan fungsional salah satunya adalah puree. Namun, karena mudah rusak diperlukan metode penyimpanan yang tepat untuk memperpanjang umur simpannya. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh jenis kemasan terhadap stabilitas mutu puree labu kuning juai selama penyimpanan beku. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Kelompok Faktorial (RAKF) dengan dua faktor: jenis kemasan (metalized pouch dan plastic pouch) dan waktu penyimpanan (0, 7, 14, 28, 35 dan 42 hari) dengan dua kali ulangan. Parameter yang diamati meliputi uji kimia (kadar air, total padatan terlarut, total gula pereduksi, total asam tertitrasi, nilai pH, dan kadar serat kasar) dianalisis menggunakan ANOVA dan uji lanjut DMRT dan uji organoleptik (warna, aroma, tekstur, rasa manis dan rasa khas labu) dianalisis dengan Kruskal-Wallis dan uji Tukey. Hasil menunjukkan bahwa puree labu kuning juai dalam kemasan metalized pouch lebih stabil dibandingkan dengan plastic pouch selama penyimpanan 42 hari, dengan karakteristik berwarna jingga muda, agak beraroma, tekstur halus, rasa agak manis dan rasa cukup khas labu dengan karakteristik kimia kimianya adalah kadar air 88,23%, total padatan terlarut 10,50°Brix, total gula pereduksi 2,98%, total asam tertitrasi 0,48%, nilai pH 6,49, dan kadar serat kasar 1,13%. Kata Kunci : labu kuning juai, puree, metalized pouch, plastic pouch, penyimpanan beku.