Penelitian ini bertujuan menganalisis volatilitas harga beras, minyak goreng dan daging ayam ras dan pengaruhnya terhadap nilai inflasi selama periode Tahun 2014-2023 di Provinsi Kalimantan Selatan dengan menggunakan data sekunder (time series) harga beras, minyak goreng dan daging ayam ras ditingkat konsumen dan tingkat inflasi untuk waktu 10 tahun yaitu Tahun 2014-2023. Data sekunder diperoleh dari Badan Pusat Statistik Provinsi Kalimantan Selatan dan Dinas Pertanian dan Ketahanan Pangan Provinsi Kalimantan Selatan. Metode yang digunakan untuk menganalisis volatilitas menggunakan metode analisis ARCH/GARCH. Sedangkan untuk menganalisis pengaruh volatilitas harga beras, minyak goreng, dan daging ayam ras terhdap inflasi digunakan metode analisis ARDL (Autoregressive Distributed Lag).

Hasil penelitian menunjukkan bahwa volatilitas harga beras tergolong rendah (0,892) dan bernilai kurang dari 1 sehingga tingkat volatilitas beras pada periode yang akan datang akan semakin besar dan kecenderungan terjadinya volatilitas akan berlangsung lama.  Volatilitas harga minyak goreng tergolong tinggi (1,02) karena bernilai lebih dari 1 sehingga jika harga minyak goreng tidak dikontrol dengan baik maka volatilitas yang tinggi akan terjadi pada waktu yang lama. Volatilitas harga daging ayam ras tergolong rendah (0,680) dan bernilai kurang dari 1.

Berdasarkan model ARDL (4,2,0,4) menunjukkan bahwa dalam jangka pendek volatilitas harga beras (pada lag 2), volatilitas harga minyak goreng (pada lag 0), dan volatilitas harga daging ayam ras pada (periode saat ini dan lag 4) berpengaruh signifikan terhadap inflasi. Sedangkan dalam jangka panjang, hanya volatilitas harga beras saja yang berpengaruh signifikan terhadap inflasi di Provinsi Kalimantan Selatan. 

Kata kunci: Harga Komoditas Pangan, Volatilitas, Inflasi dan Kalimantan Selatan