Latar belakang penelitian didasari oleh tingginya biaya pakan karena terbatasnya ketersediaan sumber energi konvensional seperti dedak dan jagung, sehingga diperlukan bahan pakan smber energi alternatif yang lebih tersedia dan lebih murah namun tetap memenuhi kebutuhan nutrisi tenak. Limbah tepung roti afkir dipilih karena memiliki kandungan energi dan karbohidrat yang tinggi serta belum banyak dimanfaatkan.Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi pengaruh penggunaan tepung roti afkir sebagai pengganti jagung dan dekan dalam ransum terhadap bobot potong, persentase karkas, dan giblet (hati, jantung, dan rempela) pada itik Peking jantan.

Penelitian dilaksanakan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan empat perlakuan: P0 (0% tepung roti), P1 (10%), P2 (20%), dan P3 (30%), masing-masing dengan lima ulangan. Sebanyak 100 ekor itik Peking jantan dipelihara selama 8 minggu. Parameter yang diamati meliputi bobot potong, persentase karkas, dan persentase giblet. Data dianalisis menggunakan analisis ragam, dan dilanjutkan dengan uji Duncan jika terdapat perbedaan nyata.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan tepung roti afkir hingga level 30% memberikan pengaruh sangat nyata (p<0,01) terhadap bobot potong dan pengaruh nyata (p<0,05) terhadap persentase karkas. Perlakuan P3 menghasilkan bobot potong (1.323 g) dan persentase karkas tertinggi (63,64%). Namun, penggunaan tepung roti tidak berpengaruh nyata (p>0,05) terhadap persentase giblet. Persentase semua komponen giblet berada dalam kisaran fisiologis normal ternak.

Disimpulkan, tepung roti afkir dapat digunakan sebagai bahan substitusi sumber energi mengganti dedak dan jagung dalam ransum itik Peking hingga 30% tanpa menimbulkan gangguan fisiologis, serta mampu meningkatkan performa produksi terutama bobot potong dan karkas.