Agroindustri tahu merupakan industri rumahan yang mengolah

kedelai dengan melalui berbagai proses produksinya hingga

menghasilkan output berupa tahu. Agroindustri tahu dapat

memberikan nilai tambah terhadap komoditas kedelai. Penelitian ini

bertujuan untuk mengetahui besarnya biaya produksi, penerimaan

dan keuntungan yang diperoleh pada usaha pengolahan tahu di pabrik

tahu Supangat, sekaligus untuk mengetahui nilai tambah yang

diperoleh dari proses pengolahan tersebut. Penelitian ini

menggunakan metode studi kasus. Periode analisis pada penelitian

ini adalah satu bulan yaitu bulan Januari 2025. Hasil penelitian

menunjukkan bahwa, biaya total produksi yang dikeluarkan oleh

pabrik tahu Supangat selama bulan Januari 2025 adalah sebesar

Rp278.071.465 dengan jumlah penerimaan sebesar Rp393.120.000

dan jumlah penerimaan lainnya sebesar Rp11.340.000 serta

keuntungan yang diperoleh sebesar Rp126.388.535. Berdasarkan

hasil analisis, nilai tambah yang diperoleh pada pabrik tahu Supangat

selama bulan Januari 2025 pada produk tahu bantet adalah sebesar

Rp116.492.273 dengan rasio nilai tambah sebesar 41,69% (kategori

tinggi) dan pada produk tahu pong adalah sebesar Rp31.207.817

dengan rasio nilai tambah sebesar 24,96% (kategori sedang).