Hasil tangkapan yang di daratkan di Pelabuhan Perikanan Muara Kintap adalah ikan kembung lelaki (Rastrelliger kanagurta). Salah satu masalah yang sering timbul pada sektor perikanan adalah mempertahankan mutu kesegaran ikan. Penanganan ikan segar di pelabuhan perikanan Muara Kintap yaitu dengan pemberian es balok pada palka pada saat penanganan di atas kapal yang kemudian dimasukkan ke dalam cool box yang berisi es balok untuk di distribusikan ke pasar-pasar. Tujuan penelitian ini adalah 1) Mengetahui kualitas kimiawi pada sampel ikan kembung lelaki. 2) Mengetahui ada atau tidaknya penggunaan formalin selama distribusi ikan kembung lelaki. Penelitian ini bertempat di PP Muara Kintap, PPI Banjar Raya dan Pasar Sekumpul Martapura. Penelitian ini dilakukan menggunakan metode Purposive sampling. Kualitas kimiawi Ikan Kembung dari PP Muara Kintap, PPI Banjar Raya dan Pasar Sekumpul Martapura berturut-turut, yaitu nilai pH 5,98, 5,95 dan 5,37; dengan kategori kondisi ikan masih dalam kondisi segar, suhu 28,35?C, 29,07?C dan 29,07?C dengan kategori kondisi Ikan Kembung masih segar , kadar air 76,24%, 78,04% dan 77,54%; dengan kategori kondisi ikan masih segar dan nilai TVB 4,93 mg N/100g, 5,20 mg N/100g dan 5,33 mg N/100g dengan kategori kondisi ikan masih segar. Hasil Uji Formalin yang dilakukan pada Ikan kembung lelaki dari PP Muara Kintap, PPi Banjar Raya dan pasar Sekumpul Martapura yaitu Positif mengandung Formalin.

Kata Kunci : Kesegaran Ikan, Formalin, TVB, Kadar Air, PH, Muara Kinta