Asma Wati. 2025. Aktivitas Antibakteri Ekstrak Albumin Ikan Toman (Channa micropeltes) terhadap Escherichia coli. Pembimbing: Dr. Ir. Hj. Dewi Kartika Sari, M.P., M.Si.; Dr. Yuspihana Fitrial, S.Pi., M.Si.

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas antibakteri dari ekstrak albumin ikan toman pada konsentrasi berbeeda terhadap bakteri E.coli dan Mendapatkan konsentrasi ekstrak albumin ikan toman yang paling efektif sebagai antibakteri E.coli.
Ekstraksi albumin dilakukan selama ±10 jam, kemudian diuji kandungan rendemen, kadar albumin, nilai pH, total mikroba (TPC), dan kemampuan antibakterinya terhadap E.coli  menggunakan metode kontak langsung.

Rancangan penelitian menggunakan RAL (Rancangan Acak Lengkap), yaitu konsentrasi ekstrak albumin (0, 7, 10, dan 13 µl/ml), dengan dua ulangan setiap perlakuan. Hasil menunjukkan bahwa rerata rendemen albumin sebesar 32%, kadar albumin 1,348 mg/mL, dan pH sebesar 5,81. Ekstrak albumin ikan toman memiliki aktivitas menghambat pertumbuhan E.coli dimana pada perlakuan T1 (4,51) Log Cfu/g, T2 (4,18) Log Cfu/g  dan T3 (4,28) Log Cfu/g mendapatkan hasil penghabatan 99,99%. Konsentrasi ekstrak albumin ikan toman yang paling besar penghabatan antibakteri terhadap bakteri E.coli pada konsentrasi 10 µl/ml.

Kata kunci:    albumin, antibakteri, ikan toman, Escherichia coli, konsentrasi ekstrak.