Tanaman padi (Oryza sativa L.) merupakan komoditas pangan utama bagi masyarakat Indonesia, namun keterbatasan ketersediaan lahan pertanian yang optimal menjadi salah satu faktor pembatas dalam peningkatan produksi. Pemanfaatan lahan suboptimal, seperti tanah sulfat masam di wilayah pasang surut, menjadi salah satu alternatif strategis dalam mendukung ketahanan pangan nasional. Penelitian ini bertujuan untuk mengkarakterisasi sifat morfologi padi aromatik varietas Mentik Susu yang dibudidayakan secara organik pada tanah sulfat masam. Penelitian dilaksanakan pada Januari hingga Juni 2025 di rumah kaca Badan Pengembangan dan Modernisasi Pertanian Lahan Basah (BMRP), Banjarbaru, Kalimantan Selatan. Penelitian ini menggunakan metode deskriptif dengan pendekatan kuantitatif dan kualitatif. Parameter morfologi yang diamati meliputi tinggi tanaman, panjang dan lebar daun, jumlah anakan produktif, panjang malai, kemudian karakter bentuk dan warna gabah serta bentuk dan warna beras. Hasil penelitian menunjukkan bahwa padi aromatik varietas Mentik Susu memiliki tinggi tanaman 104–140,5 cm, panjang daun 47,6–82,5 cm, lebar daun 1–1,9 cm, jumlah anakan produktif 16–59 batang, dan panjang malai 24,2–29,9 cm. Warna gabah teridentifikasi dengan variasi antara Pale Yellow (2.5Y/8/4) dan Yellow (2.5Y/8/6), sedangkan warna beras termasuk kategori Neutral Value Scale (N/9.5) dengan bentuk bulir gabah sedang serta bentuk bulir beras sedang hingga lonjong. Variasi karakter morfologi tersebut menunjukkan adanya respons genetik dan adaptasi fisiologis varietas Mentik Susu terhadap kondisi tanah sulfat masam. Penelitian ini mengindikasikan bahwa varietas padi aromatik varietas Mentik Susu memiliki potensi adaptif serta prospektif untuk dikembangkan pada lahan suboptimal seperti tanah sulfat masam secara berkelanjutan.