Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh jenis substrat limbah pasar terhadap pertumbuhan dan kandungan protein larva Lalat Tentara Hitam (Hermetia illucens). Substrat yang digunakan meliputi ampas kelapa, limbah sayuran, limbah ikan, dan campuran ketiganya. Penelitian ini dilakukan selama 14 hari menggunakan rancangan acak kelompok lengkap (RCBD) dengan 4 perlakuan dan 3 ulangan. Parameter yang diamati adalah pertumbuhan panjang larva, pertumbuhan berat individu, berat total populasi larva, dan kandungan protein yang ditentukan dengan analisis proksimat.

Data dianalisis menggunakan ANOVA dan kemudian diuji dengan BNJ pada tingkat signifikansi 5%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan substrat campuran menghasilkan pertumbuhan terbaik dengan rata-rata panjang larva 1,837 ± 0,041 cm, berat individu 0,157 ± 0,003 g, dan berat populasi 842,67 ± 24,83 g. Meskipun limbah sayuran menghasilkan kandungan protein larva tertinggi (40,32%), pertumbuhan pada substrat ini kurang optimal karena kandungan serat kasarnya yang tinggi dan daya cernanya yang rendah. Substrat campuran memberikan keseimbangan nutrisi terbaik, mendukung pertumbuhan larva yang efisien dan konsisten. Suhu lingkungan selama penelitian berkisar antara 28,6 hingga 34,7°C, optimal untuk pertumbuhan larva, meskipun suhu siang hari mendekati batas toleransi atas, sedikit memengaruhi efisiensi pertumbuhan.

Penelitian ini menyimpulkan bahwa keragaman substrat dalam limbah pasar meningkatkan pertumbuhan larva dan kandungan protein. Strategi pencampuran substrat terbukti efektif untuk pengelolaan limbah organik berkelanjutan dan menghasilkan biomassa larva yang bernilai ekonomis.

Kata Kunci: Maggot, Substrat Limbah Pasar, Pertumbuhan Maggot, Kandungan Protein dan budidaya maggot.