Penelitian ini bertujuan mengkaji dampak penambahan eceng gondok terfermentasi pada level berbeda terhadap bobot potong, persentase karkas dan persentase lemak abdominal pada itik Alabio jantan.  Eceng gondok yang telah melalui proses pencacahan selanjutnya secara anaerob dengan penambahan bahan campuran lainnya. Penelitian berlangsung selama dua bulan dengan mengaplikasikan Rancangan Acak Lengkap (RAL), terdiri atas tiga perlakuan masing masing diulang sebanyak enam kali. Adapun level perlakuan yang diuji meliputi P0 (eceng gondok 0%), P1 (eceng gondok 20%) dan P2 (eceng gondok 30%).  Variabel yang dievaluasi pada penelitian ini adalah bobot badan, persentase karkas dan persentase lemak abdominal itik alabio jantan yang selanjutnya dianalisis dengan menggunakan ragam (ANOVA).  Hasil analisis menunjukkan bahwa penambahan eceng gondok terfermentasi pada ransum berpengaruh nyata (P<0,05%) terhadap ketiga variabel yang diamati.  Rentang bobot potong yang diperoleh berkisar 951,7-1.205g, persentase karkas 63,09-67,76% dan persentase lemak abdominal 0,305-0,669%.  Level optimal penggunaan fermentasi eceng gondok adalah 20% karena terbukti menghasilkan bobot potong dan persentase karkas yang baik dan dapat menekan akumulasi lemak abdominal secara signifikan.