Perkembangan sektor kuliner di Kota Banjarmasin menciptakan tantangan bagi para pelaku UMKM untuk tetap kompetitif di tengah fluktuasi biaya dan persaingan harga. Ketepatan dalam mengklasifikasikan seluruh komponen biaya, mulai dari bahan baku hingga biaya overhead, menjadi penting agar tidak terjebak dalam penetapan harga jual yang hanya berdasarkan perkiraan. Kurangnya akurasi dalam perhitungan biaya produksi sering kali mengakibatkan ketidakpastian besaran laba riil yang diperoleh dari setiap pesanan yang masuk. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis biaya produksi, penentuan harga pokok produksi (HPP), penerimaan, keuntungan, serta mengidentifikasi permasalahan pada usaha H. Iju catering Kota Banjarmasin. Penelitian ini menggunakan metode studi kasus dengan pendekatan deskriptif kuantitatif. Sumber data berupa data primer dan sekunder. Data dikumpulkan berdasarkan periode pesanan terbanyak, yaitu bulan November 2025 dengan total 500 nasi kotak. Analisis biaya menggunakan metode full costing yang mencakup seluruh komponen biaya produksi.Hasil penelitian menunjukkan adanya perbedaan antara perhitungan mpemilik usaha dengan perhitungan menggunakan metode full costing, di mana perhitungan sederhana menghasilkan biaya produksi total sebesar Rp8.233.500 dengan HPP sebesar Rp16.467 per unit, sedangkan dengan metode full costing diperoleh biaya produksi total sebesar Rp11.102.170 dengan HPP sebesar Rp22.204 per unit. Penerimaan total sebesar Rp14.000.000 dan keuntungan yang diperoleh menurut perhitungan metode full costing sebesar Rp2.897.830. Selain itu, ditemukan permasalahan dalam usaha, yaitu fluktuasi harga bahan baku dan bahan penolong, pengelolaan biaya yang belum sistematis dan pemasaran digital yang belum optimal.