ABSTRAK:    Amplang ikan tenggiri  merupakan produk olahan perikanan yang berpotensi untuk dikembangkan di  Kota Banjarbaru. Penelitian ini bertujuan untuk (1) menganalisis teknis produksi amplang ikan tenggiri, (2) menganalisis kelayakan usaha, dan (3) menganalisis sensitivitas usaha produksi amplang ikan tenggiri pada Kelompok Pengolah dan Pemasar (Poklahsar) di Kota Banjarbaru. Penelitian ini dilaksanakan pada Februari-Juni 2026 dengan menggunakan deskriptif kuantitatif dan kualitatif. Sampel penelitian ditentukan secara Purposive sampling, data dianalisis menggunakan analisis deskriptif, analisis kelayakan usaha yang meliputi laba/rugi, Payback period (PP), Break Even Point (BEP), Net Present Value (NPV), Gross Benefit Cost Ratio (Gross B/C), dan Internal Rate of Return (IRR), serta analisis sensitivitas terhadap kenaikan harga ikan tenggiri, tepung tapioka, minyak goreng, gas LPG, dan kenaikan harga secara bersama-sama. Hasil penelitian menunjukkan bahwa seluruh tahapan teknis produksi, yaitu pra produksi, produksi, dan pasca produksi telah dilaksanakan sesuai dengan  baik. Usaha amplang ikan tenggiri layak dan menguntungkan dengan keuntungan sebesar Rp 318.510.143 per tahun, PP 1 tahun 7 bulan, BEP produksi 43.149 bungkus, BEP harga Rp 10.309, NPV sebesar Rp 3.154.691.401, Gross B/C sebesar 1,39, dan IRR sebesar 63,880%. Hasil analisis sensitivitas menunjukkan bahwa usaha masih layak dijalannkan meskipun terjadi kenaikan harga ikan tenggiri sebesar 23%, tepung tapioka 50%, minyak goreng 31%, gas LPG 39%, maupun kenaikan harga secara bersama-sama. Hal ini ditunjukkan nilai NPV yang tetap positif, Gross B/C lebih besar dari 1, dan IRR lebih tinggi dari tingkat diskonto 6%. Berdasarkan hasil tersebut, usaha amplang ikan tenggiri di Kota Banjarbaru layak untuk diusahakan dan mampu bertahan terhadap perubahan biaya produksi.

Kata Kunci: Amplang Ikan Tenggiri, Kelayakan Usaha, Analisis Sensitivitas, Poklahsar