Sebagai komoditas pangan utama di Indonesia, peningkatan konsumsi beras menuntut perhatian lebih pada aspek mutu. Penelitian ini bertujuan mengkaji karakteristik fisik, kimia, fisikokimia, dan sensori dari lima varietas beras yang paling diminati, yakni Siam Madu, Mayang, Unus, Inpari, dan IR. Pengujian dilakukan terhadap 15 unit sampel dengan tiga kali replikasi. Parameter fisik, kimia, dan fisikokimia dianalisis menggunakan Analysis of Variance (ANOVA) dalam Rancangan Acak Lengkap (RAL), kemudian dilanjutkan dengan uji post hoc jika terdapat perbedaan nyata. Adapun data sensori dianalisis melalui uji Kruskal–Wallis yang diikuti uji post hoc untuk perbandingan antarvarietas. Hasil penelitian menunjukkan adanya perbedaan karakteristik yang signifikan antarvarietas beras. Secara fisik, varietas Mayang memiliki keunggulan pada fraksi beras kepala (79,43%) dan rasio panjang/lebar butir sebesar 3,76 (tipe ramping), sedangkan kandungan benda asing tertinggi ditemukan pada varietas Unus (0,25%). Densitas kamba tertinggi tercatat pada varietas IR sebesar 87,64 g/mL. Dari sisi kimia, seluruh sampel telah memenuhi standar SNI untuk kadar air (<14%), dengan nilai tertinggi dan kandungan amilosa tertinggi masing-masing dimiliki oleh varietas Mayang sebesar 13,27% dan 25,97%. Pada aspek fisikokimia, daya serap air maksimal terdapat pada varietas Inpari (735%), sementara volume pengembangan tertinggi dicapai oleh varietas IR (496%). Evaluasi sensori melalui uji skoring menunjukkan varietas Unus unggul pada atribut aroma (4,53), varietas Mayang warna (3,80), serta varietas Inpari tekstur (3,53) dan rasa (2,80). Meskipun demikian, uji hedonik mengungkapkan bahwa konsumen lebih menyukai varietas Mayang pada seluruh atribut sensori, dengan nilai rata-rata aroma (4,60), warna (5,07), tekstur (4,60), dan rasa (4,60).