Mupidah Shafa, 2026. Potret Pedagang Kue Bingka Bakar di Gambut Kabupaten Banjar. Skripsi Program Studi Pendidikan IPS. Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan. Universitas Lambung Mangkurat. Dosen Pembimbing I:Prof. Dr. Syaharuddin, S.Pd., M.A. dan Pembimbing II: Dr. Mutiani, M.Pd.

Penelitian ini dilakukan di Kecamatan Gambut, Kabupaten Banjar, dengan fokuspadaaktivitasperdagangankuebingkabakarsertakondisikegiatanproduksi, distribusi, dan konsumsi. Kue bingka bakar merupakan salah satu kuliner tradisional khas masyarakat Banjar yang hingga kini masih bertahan dan menjadi sumber mata pencaharian bagi sebagian Masyarakat setempat. Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif dengan metode deskriptif. Data dikumpulkan melalui teknik observasi, wawancara, dan dokumentasi terhadap sejumlah pedagang kue bingka bakar yang berjualan di sepanjang kawasan Gambut.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa pedagang kue bingka bakar di KecamatanGambut menjalankanusahadenganpolakerjayangberagam, baikdari segi jam operasional, proses produksi, maupun pembagian tugas. Sebagian pedagang masih mempertahankan metode produksi tradisional, seperti proses pembakaran menggunakan arang, sementara pedagang lainnya mulai memadukan teknik modern guna meningkatkan efisiensi produksi. Variasi rasa yang ditawarkan, seperti kentang, tapai, telur, nangka, kelapa, dan keju, menjadi daya tarik utama bagi konsumen.

Dari sisi ekonomi, usaha kue bingka bakar memberikan kontribusi yang signifikan terhadap pendapatan keluarga dan berperan penting dalam mendukung perekonomian lokal. Namun demikian, para pedagang juga menghadapi berbagai tantangan, antara lain kenaikan harga bahan baku, persaingan dengan produk kue modern, sertaketerbatasanmodaldantenagakerja. Meskipundemikian, pedagang kue bingka bakar di Gambut tetap mampu mempertahankan keberlangsungan usahanya dengan menjaga kualitas rasa, melakukan inovasi produk, serta memanfaatkan lokasi usaha yang strategis untuk menarik minat pembeli.

Kata Kunci: Pedagang, Bingka Bakar, Gambut, Kegiatan Ekonomi, Kuliner Tradisional.